Sim! Com Riesling, um Spätlese, de prefêrencia com uns 5-10 anos, se for Mosel então (nota do editor – melhor ainda, um Boppard Hamm, área especial do Rheingau)!
Normalmente os Spätlese tem um pouco de açúcar residual e baixo teor alcoólico, uma tendência do passado. As uvas utilizadas nesses vinhos são mais maduras do que os Kabinett, coisas da classificação de vinhos Alemães. Atualmente, talvez por pressão comercial ou pelo mal falado aquecimento global, os vinhos alemães têm aumentado seu teor alcoólico, e são cada vez mais secos. Assim, Spätlese trocken (seco) podem ser encontrados, feitos de uvas maduras e sem nada de açúcar residual. Vi um Pinot do Pfalz com 15% de álcool!!! Pra quê isso???
Um Kabinett com uns 2-3 anos também encara uma comemoraçao natalina muito bem. Denovo, Mosel e Rheingau. A idéia todo é que a carne magra do perú (ou daquele lombo de porco seco!) combina com um vinho delicado, cheio de acidez.
Mas, natal mesmo combina com família (nota do editor – mas se o meu pai me abrir uma cerveja latão meio quente, eu viro abstêmio e deixo de acreditar em Papai Noel).
Niersteiner Oelberg Riesling Spätlese 07 (Rheinhessen, Alemanha)
Fendels Riesling fum Allerhinnerschde 10 (Rheingau, Alemanha)
Ricardo J. Stein
